Calvados Dauphin VSOP pochádza z Pays d’Auge, oblasti paradisiacal ležiacej v srdci Normandie. Práve v tejto oblasti dozrievajú jablká, z ktorých je destilované jedinečné Calvados. Calvados je dvakrát destilované rovnakým procesom ako pri koňaku. Destilát potom dozrieva pri konštantnej teplote medzi 12 až 14 ° C v dubových sudoch. Calvados by malo byť cítiť a chutiť po čerstvých, ovocných jablkách, rovnako ako calvados Dauphin.